6.7.08

Día 50. (240808)

Instrucciones para hacer quesillo en Oaxaca

1. Una vaca lechera
2. Hacer con la leche lo necesario para convertirla en queso. En esto nada cambia.
3. Pensar en el campo y en las comunidades olvidadas por el presupuesto, pensar, en consecuencia, en que los políticos son nuestros administradores, (por no llamarlos de otro modo), pensar en los malos salarios, en los hábitos de la burocracia, en todo lo que podría ser y no es...
4. Hecho esto, el queso, que ya estará a punto para entonces, se ocupa por sí solo de las manos de sus operarios para enredarse hasta quedar como lo conocemos: una bola hecha nudo.
Es todo.
Lo que queda es el consuelo de encontrarnos en uno de los pocos lugares de la tierra que exorciza sabiamente a sus demonios comiéndolos en forma de manjar.

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